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龙泉市
应用真菌研究所
曹隆枢
灵芝是一种珍贵的药用真菌，是滋补强壮，扶正因本的良药。近代医学研究证明，灵芝具有防癌、抗癌、抗衰老等多方面功能。灵芝的开发与应用引起了人们的广泛重视。当前国际上对灵芝的需求量大，产品供不应求。我市林木资源丰富，气候适宜，环境无污染。种植栽培有基础，产品销售有一定渠道，积极发展灵芝生产是开发山区资源，发展山区经济的有效途径。
一、灵芝的生活习性
（一）地理分布
灵芝品种多样，分布广泛。我国大部分省份均有分布，一般适宜300—600米海拔高度山地生长，特别是热带、亚热带杂木林下均可找到它的踪迹。
（二）生态环境
灵芝在野外多生于夏末秋初雨后栎、槠、栲树等阔叶林的枯木树兜或倒木上。亦能在活树上生长，故属中高温型腐生真菌和兼性寄生真菌。
（三）生物学特性
1、营养：主要是碳素、氮素和无机盐。灵芝在含有萄葡糖、蔗糖、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素等基质上生长良好。它同时也需钾、镁、钙、磷等矿质元素。
2、温度：灵芝属中高温型菌类，对其温度适应范围较为广泛。
（1）菌丝体：生长温度范围3~400C，正常生长范围18~350C，较适宜温度为24~300C，最适宜温度为26~280C。
（2）子实体：子实体形成的温度范围在18~320C。最适温度26~280C，300C发育快，质地、色泽较差，250C质地致密，光泽好。温度持续在350C以上，180C以下难分化，甚至不分化。
（3）孢子：萌发最适温度在24~260C。
3、水分
灵芝菌丝体在基质中要求最适含水量为60~65%，菌丝在段木中要求段木含水量在33~48%之间。短段木埋土时，要求土壤含水量在16~18%，而在出菇期间要求土壤含水量为19~22%。
菌丝生长阶段，空气相对湿度为70~80%，在形成子实体阶段，空气相对湿度要求在85~95%之间，不可超过95%，否则对子实体发育形成与分化不利。空气相对湿度可用湿度计来测量。
4、空气
灵芝为好气真菌。对氧气的需求量比一般食用菌来得大，一般空气中二氧化碳在正常情况下为0.03。试验表明，当空气中的二氧化碳含量超过0.1%，将使灵芝只长菌柄或菌柄分枝不开盖而形成鹿角芝。
5、光线
灵芝菌丝在菌丝生长阶段不需要光线，光照对菌丝生长有明显的抑制作用。灵芝子实体在形成阶段，若在全黑暗环境下不分化，而过强的光线也将抑制子实体正常分化，只有在漫射光达到200~5000LUX范围内，使子实体正常分化与形成。荫棚遮阴程度达到“四分阳，六分阴”便可。四周只需西面遮围，其它三面视情况稍加遮阴。
灵芝子实体不仅有趋光性，另外还有明显的向地性，即灵芝子实体的菌管生长具有向地性，不管菌伞生长的方向是向上或向下倾斜，通常菌管的生长朝地面，与地面垂直。
6、酸碱度
灵芝菌丝生长最适PH5~6，灵芝子实体生长最适PH4~5。
二、短段木熟料栽培灵芝的优点
1、灵芝品质好，销路俏
短段木熟料栽培灵芝最大优点在于灵芝子实体菌盖厚实，宽大、色泽鲜亮、含多糖体与有机锗丰富；重金属含量极低，几乎没有农残；外销需求量大。
2、生物转化率较高
生产1吨灵芝约耗段木25立方米。每1立方米木材两年可产干灵芝约40公斤。
3、经济效益好
4、成品率高、合格率高
由于通过高温、高压使段木中的营养成份被有效降解，易被灵芝菌丝分解与吸收，加上高温灭菌，污染机会少。故成品率、合格率均比较高。
三、生产工艺
（一）生产工艺流程：
树木选择——砍伐——切段——包装——灭菌——接种——菌丝培养——场地选择——搭架——开畦——脱袋——埋土——管理（水份、通气、光线）——出芝——子实体发育——孢子散发——采收——晒干——烘干——分级——包装——
贮藏
（二）生产中的几个基本知识
1.1立方米段木：10厘米直径15厘米长的短段木，850段。12厘米直径15厘米长短段木590段；14厘米直径15厘米长的短段木434厘米；16厘米直径15厘米长的短段木332厘米。
2.1亩地=666平方米，埋种20-25立方米段木
3.1立方米段木当年约产干灵芝15~20公斤。（一般可出芝2年）
4.1公斤鲜灵芝晒干为0.3~0.35公斤。
5.1立方米段木约需菌种量100包。
（三）生产工艺
1、选好树种，育好菌种
（1）树种的选择
灵芝产量高低取决于菌材的菌丝总量，而菌丝量又与段木的体积和营养成份有关。因为段木是灵芝生长和发育的营养来源，也是产生灵芝子实体的物质基础。故段木树种的选择与灵芝的单产、品质有着直接关系。
树种应选用壳斗科树种为主。如栲、栎、槠、榉等。其他如枫、杜仲、苦栎、乌柏等亦可，但产量与品质均不如壳斗科树种。
栎、栲、榉类栽培灵芝其菌生长速度快、产量高、色泽高、子实体中实等优点；槠类树种菌丝生长较慢、出芝较迟，但子实体厚实，产量稍低；枫树等其他杂树生长的灵芝子实体较轻薄、易出芝，当年产量高等特点。
砍伐的杂木应选择生长在土质肥沃，向阳的山坡。其营养比较丰富，产量也高，品质亦佳。
（2）菌种的选择
菌种是灵芝生产的基础。选用良种是夺取灵芝优质高产的首要环节。一是菌种的遗传性状要好，二是菌种繁育的质量要好。
目前生产上普遍使用的有信州和南韩，表现为适应性广，稳定性好，抗杂抗污能力强；芝大形好，一级品率高，产量也高等特点，是龙泉灵芝栽培的理想品种。另外还有801、日本二号、植保六号、台湾一号、云南四号等。
除了选择优良菌种外，在培养灵芝的三级菌种中，都要严格把关，注意合理配料，繁育好洁白粗壮、生活力强的适龄菌种，为灵芝的优质高产打下一个坚实的基础。
2、适时栽培，无菌接种
（1）季节安排。灵芝属中高温性菌类。生产的接种季节，安排在11月下旬——1月下旬，或2月中旬——3月上旬，当年均可收获2批子实体。
（2）适时砍伐。树木休眠期10月至翌年1月，一般根据灵芝栽培时间早一个月砍伐，去枝运回生产场地，凡是种香菇的树木，都可以栽培灵芝，尤以质硬为好，直径不小于6cm，不大于22cm，以8—18cm为宜，砍伐运输过程中，尽可能保持树皮完整。
（3）切段装袋。在熟化消毒的当天或前一天进行切段，长度一般30cm，切面要平，周围棱角要削平，以免刺破塑料袋。袋的规格有15
cm、20
cm、26 cm、32
cm的5丝聚乙烯筒料，每袋装1段，大段装大袋，小段装小袋，两头缚紧。若段木过干，则浸水过夜再装袋。
（4）熟化灭菌。用常压灭菌，保持100℃10小时，或97—99℃保持12—14小时。在加热时，要避免加冷水以致降温，影响灭菌效果。要注意灶的实际温度，防死角、防断水。
（5）消毒接种。按每立方米段木100包接种量接种。接种时，要进行二次空间灭菌。接种室要选门窗紧密、干燥、清洁的房间，墙壁用石灰水粉刷，地面是水泥地。第一次消毒在段木出灶前进行，按每立方米空间用烟雾消毒剂4克，消毒过夜；第二次消毒在段木冷却至30℃以下时，在各项接种工作准备完毕后进行。
为了减少污染率，接种室应有缓冲室。整个过程中，动作要迅速，一人解袋，一人放种，一人系袋，再一人运袋，多人密切配合，形成一流水线。接种主要在两袋口段木表面，中间可不接。菌种要紧贴段木切面。这样发菌快，减少污染，一般接种成活率可达98%。
（6）菌袋培训。菌袋放在通风干燥的室内较暗处培养，放室外要有遮雨、保湿、遮阴措施。菌袋立体墙式排列，两菌墙之间留通道，以便检查。接种后一周内要加温到22-25℃培养，有利菌丝恢复生长。菌丝生长中后期若发现袋内大量水珠产生，则要加强通风或降温，每天午后开门窗通风换气一、二小时。一般培养20天左右菌丝便可长满整个段木表面。这时，可结合刺孔放气，减少袋内积水。通过开门窗换气增加袋内氧气，促进菌丝向木质部深层生长。室内培养期约2个月。
对污染的菌袋，可脱袋清洁杂菌后重新灭菌培养，且用种量宜大些。
3、搭棚作畦，排场埋土
（1）栽培场地的选择
应选择在海拔300-700米，夏秋最高气温在36℃以下，6-9月份平均气温在24℃左右，排水良好，水源方便，土质疏松，偏酸性砂质土，朝东南，座西北的疏林地或田地里。
（2）作畦开沟
栽培场应在晴天翻土20厘米，畦高10-15厘米，畦宽1.5——1.8米，畦长按地形决定，去除杂草、碎石。畦面四周开好排水沟，沟深30厘米。有山洪之处应开好排洪沟。
（3）搭架建棚
具体操作与古田式普通香菇荫棚相同。
（4）排场埋土
排场时间应选择4-5月天气睛好时进行。场地应事先清理干净，注意白蚁的防治。排场应根据段木菌种不同，生长好坏不同进行分类。去袋按序排行。间距5厘米，行距10厘米。排好菌木后进行覆土2厘米。以菌木半露或不露为标准。覆土深浅厚薄应视栽培场湿度大小酌情处理。覆土最好用火烧土，既可提高土壤热性又可增加含钾量，有利出芝。
4、加强管理，适时采收
（1）要有一定散射光照。灵芝生长对光照相当敏感，搭荫棚，郁闭度比香菇棚透亮些。如过阴，灵芝子实体柄长盖细小，再加上通气不良和C02浓度高，则形成“鹿角芝”。光线控制总的原则是前阴后阳，前期光照度低有利于菌丝的恢复和子实体的形成，后期应提高光照度，有利于灵芝菌盖的增厚和干物质的积累。
（2）注意温度变化。灵芝子实体形成为恒温结实型，正常的生长温度为18-34℃，最适范围为26-28℃。菌材埋土后，如气温在24-32℃，通常20天左右即可形成菌芽。当菌柄生长到一定程度后，温度、空间湿度、光照度适宜时，即可分化菌盖。气温较高时，要时常注意观察展开芝盖外缘白边色泽变化，防止变成灰色，否则再增大湿度也不能恢复生长。即保持湿度，如中午气温高，还要加强揭膜通风。
（3）重视空间相对湿度。灵芝生产需要较高的湿度，灵芝的子实体分化过程，要经过菌芽——菌柄——菌盖分化——菌盖成熟——孢子飞散。从菌芽发生到菌盖分化未成熟前的过程中，要经常保持空气相对湿度85-95%，以促进菌芽表面细胞分化，土壤也要保持湿润状态，晴天多喷，阴天少喷，下雨天不喷。但不宜采用香菇菌棒的浸水催芽的经验。
（4）注意通气管理。灵芝属好气性真菌，在良好的通气条件下，可形成正常肾形菌盖，如果空气中C02浓度增至0.3%以上则只长菌柄，不分化菌盖。为减少杂菌危害，在高温高湿时要加强通气管理，让畦四周塑料布通气，揭膜高度应与柄高持平。这样有利分化菌盖，中午高湿时，要揭天整个薄膜，但要注意防雨淋。
（5）做到“三防”，确保菌盖质量。一防联体子实体的发生。排地埋土菌材要有一定间隔。当发现子实体有相连可能性时，应及时旋转段木方向，不让子实体互相连结。并且要控制短段木上灵芝的朵数，一般直径15厘米以上的灵芝以3朵为宜
，15厘米以下的以1-2朵为宜，过多灵芝朵数将使一级品数量减少；二防雨淋或喷水时泥沙贱到菌盖造成伤痕，品质下降；三防冻害。海拔高的地区当年出芝后应于霜降前用稻草覆盖菌木畦面，其厚度5-10厘米，清明过后再清除覆盖稻草。
（6）适时采收。在灵芝子实体达到：一有大量褐色孢子弹散；二菌盖表面色泽一致，边缘有卷边圈；三菌盖不再增大转为增厚；四菌盖下方色泽鲜黄一致时，可采收。
采收时，要用果树剪，从柄基部剪下，留柄蒂0.5——1cm，让剪口愈合后，再形成菌盖原基，发育成二潮灵芝。但在收2潮灵芝后准备过冬时，则将柄蒂全部摘下，以便覆土保湿。灵芝收后，过长菌柄剪去，单个排列晒干，最好先晒后烘，达到菌盖碰撞有响声，再烘干至不再减重为止。
四、病虫害防治
1、白蚁防治
采用诱导为妥。即在芝场四围，每隔数米挖坑，坑深0.8米，坑宽0.5米。将芒萁枯枝叶埋于坑中，外加灭蚁药粉，然后再覆薄土。投药后5-15天可见白蚁中毒死亡，该方法多次采用，以便将周围白蚁群杀灭。
2、害虫防治
用菊脂类或石硫合剂对芝场周围进行多次喷施。发现蜗牛类可人工捕杀。
3、杂菌防治
在埋木后如有发现裂褶菌、桦褶菌、树舌、炭团类应用利器将污染处刮去，涂上波尔多液，并将杂菌菌木烧灭。 |
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